25 Apr, 2026 13:15 Gasztro

Fasírtok? Húsgombócok? Vagy csak azoknak látszanak?

Lehet-e fasírtot vagy húsgombócot csinálni minimális hússal vagy húsmentesen? Zöldségekkel, babfélékkel, gabonákkal készült hamburgerek, gombócok, fasírtok rengeteg változatban.

21 Apr, 2026 19:05 Gasztro

Nem a hab a lényeg: milyen az eredeti Rákóczi-túrós, és milyen a legjobb?

Nem az a fontos, hogy ki és mikor találta fel, honnan ered a neve ennek a csodálatos süteménynek, hanem hogy melyik eleme a meghatározó. Egy habmentes verziót mutatunk, amelyben a túróé a főszerep, de a habnak is megvan a helye.

19 Apr, 2026 10:24 Gasztro

A tökéletes káposztasaláta trükkjei

Nem a gyorsétteremlánc titkos receptje, hanem egy teljesen hétköznapi eszköz, és pár apró trükk kell a tökéletes, ropogós és krémes káposztasalátához.

14 Apr, 2026 22:48 Gasztro

Kelet-Európa közös nyelve a töltött káposzta

Interjú a félig ukrán származású, de Oroszországban született és Angliában élő Alissa Timoshkinával, aki az orosz–ukrán konfliktus identitáskérdéseit Kapusta című szakácskönyvében dolgozza fel. Ebben a Kelet-Európai konyhákat egy nagy rokonságként képzeli el, amit összeköt a káposzta.

06 Apr, 2026 14:10 Gasztro

Meghalt Takács Lajos séf

A legendás Olimpia étterem alapítója és szakácsa 53 éves volt.

04 Apr, 2026 14:18 Gasztro

Nem minden menő konyha egyforma – milyen gyakornoknak lenni egy csúcsétteremben?

A világ legjobb étterme, a Noma vezetője lemondott bántalmazási vádak miatt, melyeket főleg tanulószakácsok hoztak nyilvánosságra. De a fine dining világa nem egyenlő a konyhai abúzussal. Egy magyar szakács meséli el, milyen egy dán csúcskonyhán és fermentáló műhelyben gyakornoknak lenni.

01 Apr, 2026 16:54 Gasztro

Nem kell megszelídíteni, hiszen épp az a jó benne, hogy sírunk tőle

Az üveges tormák elveszítik az erejüket, illatukat, ízüket, de sokan félnek a friss tormától, pedig az ennek az ízesítőnek a legigazibb, legjobb formája. Miért érdemes inkább frissen megvenni, és mit kell kezdeni vele?

30 Mar, 2026 10:56 Gasztro

Boldog, jól pucolható és krémes belsejű főtt tojás, ennyit kérünk a nyuszitól

Minden egy helyen a tojásos kódoktól a sárgája színén át a tuti, és kevésbé biztos tojásfőző módszerekig. Így válaszd ki a finom tojást és így főzd meg, hogy pucolható és lágy belsejű legyen!

22 Mar, 2026 13:22 Gasztro

A péksütemény, ami sokak szerint menőbb lesz, mint a croissant

Japán után Dél-Korea robbantja az új divatokat, most így lett nagy közösségi médiás hűhó egy olyan péksüteményből, ami végső soron csak egy nagyon foszlós, nagyon vajas kifli.

19 Mar, 2026 12:58 Gasztro

A testünknek biztosan nincs szüksége arra, hogy növényi tejre váltsunk, de az se világos, hogy a környezetnek van-e

Egyre nagyobb a növényi tejek piaca, sokan váltanak mandula-, zab- vagy szójaitalra – de valóban fenntarthatóbbak és egészségesebbek ezek? Minden, amit tudni akartál a növényi italokról környezetvédelmi, dietetikai és élelmiszeripari szemszögből, de nem merted megkérdezni.

17 Mar, 2026 19:00 Gasztro

Tényleg megjavítja az elsózott ételt egy szem krumpli?

Elsóztam az ebédet, mit tegyek? Főzz bele egy krumplit! – mondja a százéves bölcsesség. De vajon van bármi tudományos alapja annak, hogy a krumpli eltünteti a túl sok sót az ételekből?

16 Mar, 2026 18:41 Gasztro

Miért csak rögös túró van a boltban?

A bolti száraz túró épp arra nem alkalmas, hogy túrós ételekhez használjuk, de vajon miért van ez?